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Gabinete de Naturopatía Rosa García

El MIJO excelente reconstituyente por su alto contenido en hierro


El MIJO es otro gran desconocido en nuestra cultura culinaria, Ademas de su extraordinaria riqueza en hierro y magnesio, el mijo nos aporta ácidos grasos esenciales y un alto contenido en fibra por lo que es un excelente regulador del transito intestinal.

Además contiene zinc y selenio, minerales antioxidantes y beneficiosos para el sistema inmunitario y por si no fuera suficiente todo lo expuesto es además rico en vitaminas del grupo B esenciales para tonificar el sistema nervioso.

Si estas en época de estrés, exámenes, niños en fases de crecimiento, adultos en periodos de estimulación o recuperación, astenia, depresión ¿sufres de migrañas? ¿se te cae el cabello o es demasiado frágil?.
Incluye el mijo en tu alimentación un par de veces a la semana.

Su sabor es suave, su textura densa, su olor entre nuez y mantequilla, super fácil de elaborar, puedes utilizarlo igual que la quínoa, combina muy bien con ensaladas, verduras o legumbres
PASTEL DE MIJO Y VERDURAS
                                                                           Energizante
 Ingredientes 2-3 personas:
·        3 cebollas y 2 zanahorias (cortadas a cuadritos)
½ coliflor (a florecitas)
1 taza de mijo
3 tazas de agua mineral.
Laurel, sal marina y aceite
Perejil o cebollino picados
Preparación:
En una cazuela de fondo grueso, saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 10 minutos.
Añadir a las cebollas: las zanahorias, la coliflor, el laurel, el mijo tostado, 3 tazas de agua y una pizca de sal y unas hojas de laurel para evitar los gases de la coliflor. Tapar, llevar a ebullición y reducir a fuego medio suave. Cocer durante 25-30 minutos
Cuando el mijo haya absorbido el agua, sacar el laurel y mezclar bien. Colocarlo en una fuente para servir y aplanar bien para darle la forma del molde. Dejar enfriar y decorar con perejil picado. Cortar el pastel en trozos y servir con una crema de calabaza espesa.

Variantes:
Espolvorear el pastel con polvo de almendra, gratinar al horno (cuidado la almendra se quema muy fácilmente), y servir con la salsa aparte. Delicioso con brécol, puerros y setas salteadas.
Altamente nutritivo con frutos secos tostados y troceados o con semillas tostadas


Propiedades
Da fuerza digestiva, aumenta la concentración, potencia el estomago y el páncreas. Aumenta la inmunidad, va muy bien para la diabetes





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