jueves, 30 de julio de 2015

Las algas marinas nos aportan minerales, vitaminas, estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro. ¿Sabes cómo utilizarlas?

Las algas nos aportan una cantidad de minerales que ninguna otra especie vegetal nos puede facilitar, son extremadamente ricas en hierro, calcio, magnesio y potasio, aún siendo su aporte más importante el yodo, pues este es un mineral que difícilmente vamos a encontrar fuera del mar. son ricas en vitamina A, grupo B (excepto la B-12), CD, E y K.
Los vegetales o algas de mar presentan una gran variedad de especies. Un detalle importante a tener en cuenta es que las algas no absorben tanta contaminación como el pescado, ya que en las zonas sobrecargadas de contaminación no pueden crecer.


Las especies más utilizadas en alimentación: 

Alga Kombu

Características nutricionales y propiedades:
Destaca su contenido en hierro y magnesio
Fluidificante de la sangre y reguladora de la presión arterial
Previene la absorción de contaminantes radioactivos.

Cómo consumirla:
Añadida a la cocción de legumbres o arroz, les da sabor, hace que esos alimentos sean más fáciles de digerir y reduce el tiempo de cocción de los mismos.
Dependiendo de la procedencia del alga necesitará entre 30 minutos y 1 hora de cocción

Alga Wakame:

Características nutricionales y propiedades:

Rica en minerales, sobre todo en calcio y vitaminas del grupo B y C.
Elimina grasas, sustancias toxicas y cancerígenas, nicotina y coágulos.

Cómo consumirla:
Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato, puede comerse cruda, en ensaladas o junto con verduras.

Alga Nori:

Características nutricionales y propiedades:
Rica en proteínas, minerales como el calcio, el hierro y el potasio, y vitaminas del grupo C y B.
Destaca por su contenido en beta-carotenos (provitamina A), por lo que es muy útil para el fortalecimiento de la piel y para la vista.
Facilita la digestión y disminuye el colesterol arterial.
 

Cómo consumirla:
Se puede cocer durante 5 minutos para añadir a puré o tostar al fuego, sin aceite, durante 10 segundos para elaborar sushi.
Suelen utilizarse para hacer rollitos con cereal mezclado con verduras o pescado.

Espagueti de mar:


Características nutricionales y propiedades:
Elevado contenido en hierro, fósforo, calcio y potasio, muy por encima de otros alimentos. Su contenido en hierro es casi diez veces superior al de las legumbres y convierten al espagueti de mar en un excelente antianémica por aportan también importantes cantidades de vitaminas del grupo B. 

Cómo consumirla:
En ensaladas, manteniéndola previamente 30 minutos a remojo
Como acompañamiento al arroz o legumbres 35 minutos de cocción
Sofrita con cebolla como guarnición o rellenos


Algar-agar :


Características nutricionales y propiedades:
Rica en fibra, saciante, sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino.
Regula el estreñimiento, es efectiva en la disolución del colesterol, ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías.

Cómo consumirla:
Hervir 8 minutos y utilizar como gelatina y espesante, flanes, mermeladas, cremas, salsas, sustituto del huevo.   


No hay comentarios:

Publicar un comentario